Swiss merengue buttercream

Ingredientes:

50 gr claras (yo las uso pasteurizadas)

!00 gr azúcar

150 gr mantequilla a temperatura ambiente

Para preparar la butter pondremos las claras en un recipiente y lo ponemos al baño maria,

vamos batiendo y cuando empieza a espumar añadimos el azúcar.

Seguimos batiendo con cuidado de que el agua no llegue a hervir porque se nos cocerían las claras 

y echarían a perder la butter.

Cuando el azúcar este disuelto lo sacamos, seguimos batiendo,

 esperamos a que se enfríe un poco y vamos introducíendo la mantequilla poco a poco.

Tarta Justin Bieber

Tarta bodas de plata

Cupcakes de chocolate

Ingredientes para 18 cupcakes:

• 100 gr de azúcar blanco
• 100 gr de azúcar moreno
• 125 gr de harina
• 225 gr de agua
• 50 gr de maicena
• 2,5 cucharaditas de levadura
• 3 cucharadas de cacao valor
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
• 75 gr de aceite vegetal
• 125 gr de chocolate fondant (para fundir)
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla 

Preparación:

Ponemos un cazo a fuego medio con el agua,

 la maicena, el cacao, el azúcar blanco y el azúcar moreno.

Remover con las varillas hasta que sea una crema espesa.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla troceada y el chocolate,

removemos hasta que se derrita todo el chocolate.

Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y los huevos, primero uno,

y cuando este bien integrado añadimos el segundo.

Ahora incorporamos la harina tamizada y la levadura.

Mezclamos bien  llenamos los moldes dos terceras partes.

Horneamos a 160º unos 20 min.,

o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Cada horno es un mundo!!!!

Sacamos del horno y los dejamos enfriar un par de min. en la bandeja.

Cuidado!!! si los dejas mas tiempo se abrirán las cápsulas.

Los sacamos y los ponemos en una rejilla hasta que estén fríos.

Y a decorar!!!

Yo hice la mitad con swiss merengue de choco y la otra de fresa.
Al de choco le  añadi 3 cucharadas de cacao y
al de fresa dos cucharadas de pasta de fresa.

Foccacia

Ya hace mas de un año que hice un curso con Daniel Jorda de Panes creativos.

 Es el curso de inicio y en el enseña como hacer la foccacia.

Que sencilla es hacerla, desde ese dia en casa es un clasico.

Ingredientes:

1/2 kg Harina media fuerza( o de fuerza)

250 ml agua a unos 20º

40 ml aceite de oliva

40 gr mantequilla a temperatura ambiente

10 gr sal

15 gr levadura fresca

Opcional:

Romero y orégano

Elaboración:

• En un bol ponemos la harina, la mantequilla , la sal, mezclamos y añadimos la levadura (desmigada con los dedos) y finalmente el agua  y el aceite
• Mezclamos todo durante 30 seg con las manos aceitadas y lo volcamos en la encimera,previamente engrasada con aceite de oliva. Formamos una bola.
• Dejamos reposar la masa unos 10 min. 
• Estiramos la masa con las manos formando un rectángulo y hacemos un plegado rápido, repetimos dos veces mas, dejando  15 min. de reposo entre ellas. (en cada estirado tirar aceite por encima).
• En el último plegado añadiremos el romero y el orégano.
• Aquí os dejo un vídeo de como se hace el plegado
• Dividir la masa en cuatro partes
• Hacer un plegado con cada una de manera que nos quede un rectángulo, un poco mas pequeño que el tamaño de la bandeja. 
• Las colocamos en bandejas, en las que habremos puesto aceite, repartiremos la masa apretándola con las yemas de los dedos, tiraremos aceite por encima y lo que nos apetezca ( tomate, olivas,cebolla,cualquier cosa que os apetezca).
• En el momento de introducirla en el horno la mojaremos con salmuera ( mezcla de una tercera parte de aceite, dos terceras de agua y sal ).
• Y al horno a unos 220º unos 20 min..

La masa que no queramos utilizar la podemos congelar

 y utilizarla otro día.

También podemos utilizarla con base de pizza o coca de panadero, 

en este caso en vez de hierbas aromáticas le pondremos azúcar y anís 

y estiraremos la masa con un rodillo.

Y ahora os dejo que voy a preparar un par de foccacias para la cena!