29 de marzo de 2012

Tarta neceser

Que grande estas!!!  19 años

Y aquí esta el de la noche.
Fue muy divertido ver su cara 
de sorpresa!!!!




Bizcocho básico bañado en almíbar de nubes
y relleno de ganache de chocolate negro y
 mermelada de fresa

Siempre  lo tengo que rellenar de ganache de chocolate
¡¡¡ le encanta el chocolate!!!





Felicidades Marta!!!!
Estas creciendo muy rápido.
Cada vez estoy mas orgullosa de ti.
Te estas transformando en una gran mujer.
Te quiero!!!!





El primer pastel de tus 19 años!!!



Ya son 19 años 
los que ha cumplido mi hija y 
para celebrarlo le hice dos pasteles
El primero uno rápido para  celebrarlo en 
el almuerzo con los abuelos.



Un bizcocho básico
bañado en almíbar de naranja y 
relleno de ganache de chocolate negro,
recubierto con fondant de nubes.





Ingredientes:
4 huevos
130 gr azúcar molido
110 gr harina
40 gr maizena
5 gr de levadura
2 cucharadas de agua tibia
una pizca de sal
Molde de 22 cm de diámetro

Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve.
En otro bol batimos las yemas con las dos cucharadas de agua,
y vamos añadiendo el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Lo mezclamos con las claras con la ayuda de una espátula.
Tamizamos la harina con la maizena la levadura y la sal .
lo vamos añadiendo a la mezcla con la  espátula.
Engrasamos el molde y lo ponemos en el horno precalentado
a 170º y nos 25 min. o hasta que pinchándolo con un palito salga seco.
Dejamos enfriar 5 min y desmoldamos.






Bizcocho basico

Ingredientes:
4 huevos
130 gr azúcar molido
110 gr harina
40 gr maizena
5 gr de levadura
2 cucharadas de agua tibia
una pizca de sal
Molde de 22 cm de diametro

Separamos las claras de las yemas, 
batimos las claras a punto de nieve.
En otro bol batimos las yemas con las dos cucharadas de agua, y vamos añadiendo el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Lo mezclamos con las claras 
con la ayuda de una espátula.
Tamizamos la harina con la maizena,
 la levadura y la sal.
Lo vamos añadiendo a la mezcla con la  espatula.

Engrasamos el molde y lo ponemos 
en el horno precalentado a 170º 
 unos 25 min. o haste que pinchandolo 
con un palito salga seco.

Dejamos enfriar 5 min y desmoldamos.

23 de marzo de 2012

Angel food de chocolate







 El angel food, ya es un clásico en casa
y decidí probar el de chocolate.
El resultado ha sido impresionante.
 La mezcla de la esponjosidad del bizcocho y
el sabor del chocolate nos ha dejado 
con muchas ganas de repetir.
Al final  me decidí a comprar el molde ya 
que lo hago muy a menudo.
Pero si no lo tenéis y queréis probarlo podéis 
ver como lo hice la primera vez
pinchando aqui



Ingredientes para un molde de 18 cm

- 9 claras de huevo o 300gr.

- 200gr de azucar
(yo lo trituro con el molinillo de cafe)

- 75 gr harina

-40 gr cacao puro 
(yo uso la marca valor)

- una cucharadita de cremor tartaro
 (en tiendas especializadas)

- un cuarto de cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de aroma de vainilla

Precalentar el horno a 170º

Batir las claras junto con el cremor tartaro y la sal a velocidad baja, cuando este disuelto el cremor tartaro aumentar la velocidad.
Seguir batiendo hasta que formen picos, entonces añadimos el azucar poco a poco hasta que este 
totalmente integrado, añadimos el aroma de vainilla y continuamos batiendo a velocidad baja, en este momento iremos añadiendo la harina a cucharadas hasta que este todo mezclado.
Lo ponemos en el molde y al horno unos 40 min., comprobar insertando un palillo, si sale seco ya esta listo, si no lo dejamos 5 min. mas.
Hay que dejarlo enfriar con el molde boca abajo un minimo de una hora.
Pasar un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue.
Es muy importante NO ENGRASAR EL MOLDE, si no el bizcocho no sube.
Para cortarlo es preferible hacerlo con un cuchillo de sierra.







Pegamento comestible

1 cucharadita de CMC
12 cucharaditas de agua
Unas gotas de zumo de limon o vinagre blanco


Ponemos la cucharadita de CMC, añadimos las 12 de agua y mezclamos. Se forman grumos, pero si seguimos  removiendo desaparecen. Le añadimos las gotas de zumo de limon y lo dejamos reposar 12 horas.
Lo guardamos en un botecito de plastico y listo.

17 de marzo de 2012

Tarta tatin de manzana




Ingredientes:

3 manzanas golden
Azúcar moreno 
1 lamina de masa de hojaldre refrigerada





Elaboracion:

Ponemos las manzanas troceadas en una paella,
añadimos el azúcar moreno y lo dejamos hasta que las manzanas estén blanditas.
Las ponemos en el molde, 
de manera que quedo todo cubierto.
Por encima ponemos la masa de hojaldre 
cubriendolo bien
y lo introducimos en el horno unos 20 min.
Desmoldamos y presentamos. 


10 de marzo de 2012

Macarons




Os presento mis Macarons



A la segunda va la vencida.
Los primeros quedaron muy buenos de sabor pero el color dejaba un poco que desear-
Los hice en verde y se doraron demasiado, quedando un color muy raro.
A estos les falta un poco para ser perfectos.
pero para mi están bien.
El sabor es bueno y la presencia aceptable





Ingredientes:
100 gr almendra molida
140 gr azúcar glass
70 gr clara de huevo pasteurizada ( equivalen a 2 huevos)
4o gr de azúcar normal
Colorante en gel
100 gr de chocolate fondant
100 gr nata para montar




Tamizamos la almendra junto con el azúcar un mínimo de tres veces.
Empezamos a montar las claras y 
cuando ya hacen espuma 
añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que estén montadas.
En este punto le añadimos el colorante y 
también  podéis añadir un aroma.
 Vamos añadiendo la mezcla de almendra 
y azúcar con movimientos envolventes, 
sin prisa pero sin pausa.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
Yo he usado una boquilla de las de plástico,
mas o menos debe de ser del 8.
Ponemos un papel de horno en una bandeja.
He dibujado los círculos con un lápiz y 
lo he colocado al revés en la bandeja.
Vamos rellenando los círculos y 
los dejamos en la bandeja unas dos horas,
 o hasta que los macarons estén secos.
Introducimos en el horno, yo los he puesto a 140º
unos 12 min., pero depende mucho de cada horno.
Yo os recomiendo estar pendiente de ellos, 
es poco tiempo y si nos pasamos 
un poco no nos van a quedar bien.

Para hacer el ganache de chocolate
se pone un cazo la nata  a calentar, 
cuando empiece a hervirse apaga el fuego 
y se añade  el chocolate a trozos,
mezclar todo hasta que se funda el chocolate.
Dejar enfriar y listo.

Espero que viendo mi foto os animéis a hacerlos.
No son tan difíciles como parece.






3 de marzo de 2012

Buñuelos de viento


Receta super facil y super buenaaaaaaaaa,
la hice la semana pasada en casa de la yaya.
Me lleve las cosas para hacerlos con mis dos sobrinas pequeñas,
pensando que les haría ilusión y para nada.
Ahora, comérselos  siiiiiiii
Que pillinas!!!!





Ingredientes:

250 ml  leche
125 gr harina
4 huevos
100 gr mantequilla
Ralladura de limón
1 cucharadita de aroma de vainilla
Un poco de sal
Aceite
Azúcar y canela mezclados para rebozar






Ponemos en un cazo la leche, la sal, 
la mantequilla y la ralladura de limón.
Cuando empieze a hervir le echamos 
el aroma de vainilla.
Ponemos la harina y lo retiramos del fuego.
Lo batimos energicamente hasta que quede 
una masa compacta.
La dejamos templar y vamos añadiendo 
los huevos uno a uno.
Dejamos reposar 15 min.
Ponemos una sarten con aceite  al fuego.
Ponemos la masa en una manga pastelera 
y vamos friendo bolitas de masa.
Las ponemos en un bol con papel de cocina
 para absorber el sobrante de aceite
y las rebozamos con la mezca de azúcar y canela.

Podemos rellenarlos con nata o crema.